油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。
油炸机在使用时有以下几个事项需要注意：
    1、严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。
    2、通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。
    3、工作过程中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。
    4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。
    5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，加热管必须浸入介质中才能工作。
    6、工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，务必注意以免被溢出的高温油烫1伤。
    7、当油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水，防止益油现象的发生。
    8、油炸机设定温度要低于230℃，当操作者离开时一定要切断电源。
    9、油炸机至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。
二．开机：    1.油炸机加油至不粘锅以上即可。   2，按下配电柜上的加热电源控制开关。    3.根据生产需要设备负责人设定油炸机油温参数。  4打开刮渣控制电源及滤油，循环泵系统。    5.待油温升至150℃以上启动ａ网带，ｂ不粘锅及补油电源控制。 6.生产结束时提前10分钟通知油炉关闭加热系统。  7.生产结束时提前10分钟通知制冷停冷。
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