鸭蛋与鸡蛋相比，蛋白质的含量相似，它含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，而脂肪含量和脂溶性维生素的含量比鸡蛋要高，同时鸭蛋当中，还含有比较丰富的磷、钙、铁、镁、钾、钠等多种矿物质。而且鸭蛋还适用于阴虚火旺者作为食疗补品来用，煎、煮或者沸水加白糖冲服均可。咸鸭蛋的性味寒，清肺热、降阴火的功效比较好，咸鸭蛋的黄，儿童食用对积食有调理作用，外抹可以治烫伤和皮肤痒！
入秋后，遇到它必需买，腌起来，口感爽滑，比腌辣椒好吃！今天教给大家一个家庭版的腌咸蛋的方法，赶紧收藏吧！
家庭版腌咸蛋
by 洋懿妈妈
配料：
鸭蛋 适量、白酒 100克、精盐 100克、花椒 适量、干净的小方便袋 适量
烹饪步骤：
1.把鸭蛋洗干净，晾干水分，准备好干净的，小方便袋
2.1,把鸭蛋放入准备好的白酒里滚下。
3.2,滚过白酒的鸭蛋，再放入盐碗中，滚一下粘上盐。
4.3,裹上盐的鸭蛋，准备装进方便里面。
5.4,一个小方便袋里面放两只鸭蛋。
6.5,将准备好的花椒拿出来备用
7.6,每个袋子里面放入适量的花椒，把袋子绑好。
烹饪小贴士：
挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧
1、看颜色
买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。此外，还可以把鸭蛋拿起来摇一摇，质量好的能感到蛋在里面微微颤动。
2、听声音
内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
3、辨别真假
识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
你学会了吗？
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