2、第二个重点就是在调料拌匀后，倒适量的面粉进去搅拌。
3、搅拌到何种程度呢？请看下图。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来，这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”，当然了，如果喜欢吃厚一点的皮，可以把粉再适当包裹多一些，这个也是根据自己的喜好灵活掌握。总之一定要注意确保表皮的干爽，越干爽才能炸得越酥脆。
4、接下来的做法就简单了，烧一些油，油温约6成热的时候转小火，把花生入锅炸到浮起来，然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧，无需复炸。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢？简单：开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音，很直观的。