因为爱牡丹，大家来到菏泽，但是你知道吗，我们菏泽不仅是牡丹之乡，也是吃货们的天堂，菏泽有很多特产和小吃值得你去探寻，吃货朋友们快来跟随小编的脚步走进一场美妙的菏泽特产及美食之旅吧～
● 牡丹糕 ●
在菏泽,有以牡丹花为原料制成的牡丹糕。牡丹糕,又称“富贵糕”、“福糕”,早在唐朝中期就已经享誉天下,具有营养丰富、花香浓郁、香甜酥松、老少皆宜等特点,是菏泽的风味名吃之一。
以百花之王牡丹花花瓣、花籽、花粉,以及花生仁、芝麻、杂粮粉、小麦粉等原料精制而成的糕点。据清《养小录》记载:“牡丹花瓣,汤绰可,蜜浸可,肉汁烩亦可。”牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料。
● 鲁锦 ●
鲁锦是采用传统的纺织工具和天然颜料与娴熟的技艺所织成,图案有“龙蛇走兽”、“春燕戏水”、“天女散花”、“牛郎织女”等。还有“十字联”、“十样景”、“大棉花”、“小棉花”、“狗牙梅”、“龟背锦”和“寿”字等,花样繁多,逾越千种。其色彩大都以红绿搭配,黑白相间,蓝黄穿插；构成的图案格调明快,绚丽多彩,古朴典雅,具有浓郁的乡土气息和鲜明的地方特色。
在菏泽市各个县区中,鄄城鲁锦最为知名。鄄城鲁锦不仅具有悠久的织造历史,而且以织造工艺先进,花样繁多著称。
● 芦笋 ●
菏泽曹县是中国芦笋之乡,芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。
芦笋是一营养密集的食物,富含蝶酰谷氨酸；并是钾、纤维、维生素b6、维生素a和c以及维生素b1的有效来源。芦笋不含脂肪,不含胆固醇并且钠含量低。芦笋罐头还具有很高的营养价值及药物疗效,特别针对血压高,各种癌并发症有很好的理疗作用,也是人体健康所必需的蔬菜之一。
● 吊炉烧饼 ●
烧饼在菏泽已有百个年头的制作历史,菏泽烧饼用料考究,烧饼面选用上等小麦精粉,经过拉打盘揉等多道工序,包上用香油、食盐和茴香花椒等多种佐料而成的油瓢,再经切花盘沿涂上一层糖稀,表面粘上芝麻仁,即入炉内烘烤。
烤成的烧饼表面红中透黄,用手揭开,底儿、盖儿、芯儿层层分离,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口。
推荐店: 菏泽城府东名吃城、银盛园小吃城、图书大厦北的侯家烧饼。
● 单县羊肉汤 ●
在菏泽的小吃中,最为著名的当属单县羊肉汤,也是很多在外打拼的游子最还念的家乡口味。
“单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆当年创立在饮食界引起不小轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下坚实基础。如今,已有近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为“中华第一汤”。菏泽的羊肉汤馆分为清汤类、砂锅类、白汤类三种。
推荐店: 菏泽城区赵家羊肉汤、朱大姐羊肉汤、海家羊肉汤、单县“三义春”羊肉馆。
● 郓城壮馍 ●
郓城壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。
皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。
● 胡辣汤 ●
胡辣汤是菏泽的传统小吃,也是每个早点摊的必备品,虽然无从考证胡辣汤起源于哪里,但是独有菏泽特色的胡辣汤色香味俱全,酸辣粘稠,百喝不厌,值得一品。
正宗的胡辣汤做法很讲究,主要含有花生豆,粗粉条,面筋,海带等。做法也很简单,煮到花生仁颗粒饱满,就可下入海带丝、豆筋丝等,再煮十来分钟,放入粉条,出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀,味道酸酸辣辣,十分开胃且回味无穷。
介绍了这么多，有没有很心动，不要着急，你要做的就是，卸下防备的盔甲，放慢匆忙的脚步，打扮一下自己，带上美丽的心情，走进菏泽牡丹城，做一个幸福的食客。（据菏泽市旅游局）
编辑：马明