动物源性检测范围
动物源性食品是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品(含动物脏器)、水生动物产品等。
动物源性产品主要包括：
1、肉粉(畜和禽)
2、鱼粉、鱼油、鱼膏、虾粉、鱿鱼肝粉、鱿鱼粉、乌贼粉、鱼精粉、干贝精粉
3、血粉、血浆粉、血球粉、血细胞粉、血清粉、发酵血粉
4、羽毛粉、水解羽毛粉、水解毛发蛋白粉、皮革蛋白粉、角粉、鸡杂粉、明胶
5、乳清粉、乳粉、巧克力乳粉、蛋粉
6、蚕蛹、蛆、卤虫卵
7、骨粉、骨灰、骨炭、骨制磷酸氢钙、虾壳粉、蛋壳粉、骨胶
8、动物油渣、动物油脂、饲料级混合油
可检测的动物源性成分：
畜类：牛成分、羊成分、猪成分、马成分、驴成分、狗成分等
禽类：鸡成分、鸭成分、鹅成分等
其他：狐狸成分
明胶：猪、牛、羊源性成分等
pcr检测
pcr的全称是polymerase chain reaction，中文名称为聚合酶链式反应。这是一种应用于是一种用于放大扩增特定的dn段的分子生物学技术。其特点是增大微量dna，在考古、破案和检测领域，只要有生物的一点点基因载体，就能够用pcr加以放大。这是利用dna在体外温度达到95摄氏度的时候，会变成单链，然而在65度左右的时候又会让引物和单链碱基配对的原则结合。
动物源性检测
dna基因检测手段是pcr(聚合酶链式反应)技术。动物源性成分检测的原理也是基于利用不同动物dna的一性，从而采用聚合酶链式反应技术，迅速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分。pcr动物源性成分鉴定的应用领域非常广泛，除鉴别肉制品掺假、甄别饲料中是否含有牛羊成分有效防止疯牛病传播外，还可以对保健品成分中的动物来源鉴定等等。

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